作者：曲江餐饮企业烹饪协会山东省副会长密码调头军舰破解
摘要：2013年对全国餐饮企业来说,注定是不平凡的一年。新政出台、转型升级、结构调整成为关乎众多企业生死存亡的话题。鲁菜是黄河流域的风味大成,而山东当仁不让地称得上是烹饪大省。2012年,山东省餐饮业总收入达2081.3亿元,占全国餐饮业总收入的8%。在山东,大约有40万到50万家餐饮企业,其中星级饭店有2000-3000家,还有几万家高档会所、酒楼，转型至少涉及到至少40、50万人。在这紧要关头，我们的山东同行们将如何应对？
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