作者：冯祥文 王建中淮扬菜创新点滴长江下游地区文化底蕴淮河下游传统思维饮食
摘要：淮扬菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，饮食文化底蕴深厚，是发源于淮河下游和长江下游地区菜点的统称。时至今日，淮扬菜虽然新品迭出，但传统思维对淮扬菜发展影响较深，整体上没有形成清晰的发展脉络和时代赋予的崭新内涵，求变、求新俨然成为淮扬菜创新发展的时代要求。
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