作者：陈勇成本核算餐饮业控制改革开放利润空间生活水营业额竞争
摘要：改革开放后，人们生活水平不断提高，餐饮业在我国得到了快速的发展。但随之而来的是餐饮业竞争日趋激烈，利润空间愈来愈小，好多餐饮业一味追求营业额上升而忽视营业成本的控制，以至于无法经营下去。在此背景下，餐饮业要在竞争中立于不败之地，就必须根据自身经营的特点有针对性地进行成本核算与控制。
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