作者：欧阳军胃口盛夏食欲下降烹调方法酒香菜肴滋味肴馔
摘要：任何一种菜肴，必须具有美好的滋味，才能适合人们的胃口，增进人们的食欲。炎热的夏日，人乏味钝，食欲下降，而酒香缭绕、味爽不腻的“醉肴”，正是恰逢其时的佳肴。 “醉”，作为一种烹调方法，泛指用洒泡制的肴馔，所以又称“醉腌”。根据用料不同，通常将“醉肴”分为“纯酒醉”“糟醉”和“腐乳醉”三大类。
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