作者：余秉全煲仔饭台湾省沙锅水煮水分加盖口感米饭
摘要：煲饭技巧 米和水放入沙锅后一开始要先以大火快速地将水煮开，这时一定要加盖，才能让温度更快地升高，煮开的时间越短，米饭的口感就越有弹性，颗粒的形状也越饱满漂亮。当沙锅的锅缘冒出小水泡时，就应该改用中火收干锅中的水分了。当锅中发出轻微的滋滋声中，说明锅中的水分已经收干了。
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