作者：邵建清相对稳定厨师队伍构建运转模式大范围流动
摘要：厨师流动率控制在12％～18％／半年的大范围内。这种流动率是比较客观、合乎情理、合乎实际的，是一种科学的运转模式。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
《餐饮世界》（CN：11-4694/GO）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度，颇受业界和广大读者的关注和好评。 《餐饮世界》杂志中“餐饮前沿”倾情关注餐饮业最新动态，独家报道餐饮业热点问题，全面交流经营管理经验，独特的视角，鲜活的观点为您展现中国餐饮业前沿信息。“时尚厨艺”大师泼墨、名厨点彩，多彩的各地美食，一道道经典美味展现在您的面前，让您在识书、闻香中学艺，在厨门五味的世界里纵横驰骋。
省级期刊
人气 653488 评论 60
部级期刊
人气 517881 评论 78
人气 474661 评论 78
人气 448669 评论 17
