作者:朱九山汤菜菜肴菜谱制法萝卜丝汆蛤蜊海马炖鹿鞭冬瓜排骨汤
摘要:汤对所有的人来说都不陌生,儿媳要孝敬公婆“三日入厨下,洗手作羹汤”,妻子要体贴丈夫“三更老火煲靓汤”,病人要恢复身体“百病先开胃,开胃先喝汤”,糙米饭,南瓜汤曾是老一辈革命者的最爱,开店卖汤则是餐饮业的新时尚。妇女士瘦身汤,男士养生汤、小儿健康汤、老人滋补汤,这汤汤水水连着千家万户,情系着每一个人。“唱戏的腔,厨师的汤”,每个厨师都十分在意自己做汤的品位,戏儿唱的不好可以重唱,若做汤丢了手艺,厨师的脸一天都会拉得很长……汤羹看似好煮,认真研究起来大有文章。
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