作者：王忠义 苏子钊福鼎大白茶中国氧化作用品质风格花色品种适制品种闽北水仙福云六号
摘要：白茶为六大茶类之一，属轻微发酵茶，为我国独有。因成品茶芽满披白毫，如银似雪而得名。由于制法既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，因此其品质风格既有绿茶的鲜爽又带红茶的甘醇。根据原料嫩度的不同及工艺上的差异，分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉及新工艺白茶等花色品种。白茶适制品种主要有福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福安大白茶、政和大白茶、福云六号和闽北水仙等。主产区为福建省的福鼎、政和、建阳、松溪、建瓯等县市。
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