作者：佐洁; 陈安银; 董志强乌梅枸橼酸褪色分光光度法
摘要：乌梅是我国重要的中药材之一,主要成分为枸橼酸,枸橼酸被广泛用于食品、医药与工业中。本文采用铁（Ⅲ）与显色剂磺基水杨酸显色后,再加枸橼酸使其褪色的方法测定枸橼酸含量。通过考察波长、磺基水杨酸用量、缓冲剂用量、显色时间等因素,确定了检测波长470nm,磺基水杨酸用量4.0mL,缓冲剂用量4.0mL,显色时间10min。在该条件下枸橼酸浓度为0-40μg/mL时线性关系良好（r=0.9974）,回收率为99.5%-100.1%。鲜乌梅中枸橼酸含量为10.9mg/g。
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