作者：高飞虎; 李中林; 袁林颖; 张玲; 邓敏超微绿茶粉饮料加工原料茶技术要点食品添加剂茶叶食品悬浮稳定性纯天然营养成分药理成分
摘要：超微绿茶粉是一种能快速冲饮并可作为食品添加剂的纯天然粉末茶.它能最大限度的保持茶叶原有的各种营养成分、药理成分和原料的天然本色,具有良好的悬浮稳定性等有机特性,可直接应用于茶饮料加工或直接作为速溶型饮料,也可用于各种茶叶食品或添加于各类食品中,以强化其营养功效,并赋予食品天然鲜绿色泽和特有的茶叶风味[1].超微绿茶粉的原料茶加工和常规的茶叶加工有一定的区别,常规的绿茶加工主要是通过杀青、揉捻、干燥三个主要工序形成绿茶的色、香、味、形等品质[2～5],而超微绿茶粉对原料茶外形没有要求,其加工的重点是在于茶叶的色泽、香气和滋味品质上.笔者根据多年的实践和反复对比试验,认为超微绿茶粉原料茶加工中应掌握以下技术要点:
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