作者：翁寿楠萎凋茶史红茶茶汁制茶机械鲜叶绿茶史略农村数量
摘要：3.3改脚踩手搓为机械制茶 建国前,农村一无电、二无柴油机及其他动力设备,也无制茶机械,不论是制红茶还是绿茶,全部手工制作.没有机械就用手和脚,萎凋好的叶子少量的用手搓揉,但数量多了,就用脚来揉,而且要用力.把叶子揉成条索,揉出茶汁,以便发酵.每家茶农都有一个木桶,称为"黄缸",高约1.5 m,直径1.5～2 m.鲜叶采回后,一般用晒席铺在稻场里用目光萎凋,叶子晒殃,叶面失去光泽,手握如绵,嫩梗折不断时,将晒殃的叶子倒入黄缸内,用脚踩揉叶子,先轻后重将茶叶揉成条,茶汁流出来.如制茶师傅认为本身重量不够,还要用背篓揹上石头揉茶.当地茶农有:"踩茶不巧,全靠屁股扭得好".
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