作者：钟映富; 林强; 袁林颖; 周正科针形绿名茶色泽加工工艺茶树品种鲜叶摊放杀青温度揉捻做形
摘要：针形绿名茶以其外形紧细圆直、色泽翠绿油润、汤色绿艳明亮、叶底嫩绿完整等品质深受广大饮茶者欢迎.色泽作为感官品质的第一因子,对其总体品质及商品价值影响较大,而针形绿名茶因揉捻程度较重,做形时间较长,加工工艺较繁杂,对其色泽品质很难控制,为此,笔者结合"绿茶色泽与制茶工艺的关系研究"中的部分研究成果及多年的针形绿名茶加工经验,特撰写此文,供广大茶叶生产者参考.
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