作者：俸俊馨双江傣族蘸水
摘要：饮食文化是傣族文化的重要组成部分,以双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县傣族蘸水为研究对象,运用文字学、文献学、饮食人类学的方法,从蘸水历史简述及“蘸”“醮”“沾”字义辨析,从双江傣族蘸水原料及制作方法等几个方面展开研究,发现双江傣族蘸水制作原料丰富多样,技法古朴,遵循传统,具有保持本味、辅助主味,适应季节变化调整原料搭配等特点,而双江傣族嗜食蘸水与其生活在湿热河坝地区、“贵柔尚和”的民族特性以及“护生”的民族信仰有着千丝万缕的联系。
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