作者：郑南烹饪科学食学悼念
摘要：当代中国烹饪科学的奠基人季鸿？先生于2017年3月13日仙逝。季鸿？先生一生致力于中国烹饪高等教育和中国烹饪的科学化,即便在对中餐发展、认知、观念畸形、扭曲的时代,亦是孤木独撑,坚持学术的真知灼见。晚年时,先生对烹饪、食品、饮食的思考上升到了“食学”层面,亦颇多创建,推动了食学事业的发展。作为晚辈、后学,以及相交多年的故人,在季先生仙逝后,特撰此文,以兹纪念。
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