作者：朱祥瑞多元化利用蚕桑资源丝素蛋白讲座一级结构组成部分二级结构氨基酸
摘要：蚕丝由丝素蛋白和丝胶两部分组成,丝胶包在丝素蛋白的外部,约占重量的25%,丝素蛋白是蚕丝中主要的组成部分,约占重量的70%,蚕丝中还有5%左右的杂质。丝素蛋白中包含18种氨基酸,其中侧链较为简单的甘氨酸、丙氨酸和丝氨酸约占总组成的85%,三者的摩尔比为4∶3∶1。丝素结构较为简单,就一级结构而论,经常出现一些序列相同或相似的重复肽段,二级结构也几乎是单一的,很少有转角、环状和“无规”卷曲结构。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
