作者：杨良; 孟留伟; 黄凌霞桑椹采后生理变化保鲜技术
摘要：桑椹因含丰富的营养和降血糖、抗衰老、补肝益肾的独特功效，及其味甜多汁的口感，越来越深得人们喜爱，成为日常生活不可或缺的水果之一。但桑椹属浆果类，水分含量高，果实无坚硬果壳或果皮保护，使得桑椹采后不易贮藏，在短时间内即变质腐败，极大的影响了其食用体验和经济价值。本文结合国内外学者的研究，综述了桑椹的化学成分、采后生理变化和保鲜技术，并对未来的研究方向进行了展望。
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《蚕桑通报》（CN：33-1081/S）是一本有较高学术价值的大型季刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《蚕桑通报》主要内容展示蚕业领域研究成果，涵盖栽桑、养蚕、制种、茧丝、综合利用、经营管理、改革探索各分支。本刊是蚕桑茧丝科研院所、大专院校师生、蚕业生产与技术管理局场站及广大蚕农的良师益友。
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