作者：李智红; 杨士斌(图); 施作模(图)乳扇食材手工艺人奶酪云南十八怪牛奶风土美食
摘要：作为西方餐桌上必不可少的食材,奶酪的历史可追溯至公元前,传承至今,历经千百年的演化,它早已成为牛羊、牧草和手工艺人共同演绎的风土艺术。而作为风土之物,产地、原料和工艺各不相同的奶酪,自然会呈现出各异的口感与风味,西班牙的曼彻格、意大利的帕玛森、法国的布利皆风味迥异。而在中国云南的大理市,有种名叫“乳扇”的奶酪制品,堪称最能代表大理风味的美食之一。
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《城市地理》（CN：50-1192/K）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《城市地理》是一本介绍国内外城市风土人情的地理类杂志，属于份新兴的地理类刊物，依托重庆市规划展览馆的良好资源，志在聚合一批具有专业精神和团队精神的复合型、创新型人才，志在打造一份世界一流水准的专业杂志品牌，力图以大手笔、大气魄、宽思维、广视野对城市、城市与城市、城际及其与人的关系进行多方位和深层次的探讨、思索和反省，以期对城市文明和人类文明作...
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