作者：梁家燕 朱子丹 王大文干制方法商品量质量贵州省种植历史地方品种代表品种大中城市
摘要：皱皮线椒是贵州都匀市黔南州种植历史最久、面积最大、产量最高、干制椒出口量最多的地方品种，为贵州省小辣椒、平板线椒和皱皮线椒三大类产品的代表品种之一，不仅销往国内各大中城市，也是贵州出口东盟的主要农产品之一。在东盟市场价格较高、销路较好，发展黔南皱皮线椒已被列入农业部支持发展的贵州特色农业辣椒产业项目之一。皱皮线椒主要制成鲜红辣、椒干（干辣椒）、辣糟酸、辣椒酱、油辣椒等，其中椒干所占的比例最大。长期以来，本地用鲜红椒制作椒干主要采取阴干的方法，制成的椒干商品率不高，且在贮藏期间损失大，经济效益低。本试验比较了阴晾晒干和烘烤制干两种方法对椒干商品量和质量的影响，以期寻找最适宜的方法。
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