作者：赵天涛 张丽杰 高静 黄志红 全学军反应动力学脂肪酶酶催化乳酸乙醇乳酸乙酯竞争性抑制扩散限制
摘要：对脂肪酶催化乳酸与乙醇合成乳酸乙酯反应的动力学进行了研究，根据乒乓机制和双底物抑制的特性建立了反应速率方程．反应时间常数（tR）和扩散时间常数（tD）的计算结果表明，酯化反应速率未受到明显的限制．反应速率方程可以很好地预测实验结果，由非线性拟合得到的动力学参数中，乳酸（A）和乙醇（B）的抑制常数分别为KiA=10．7mmol／L和KiB=275．0mmol／l。这说明乳酸作为短链极性脂肪酸，对酶的失活作用远大于乙醇．乳酸在微液层中聚集并产生了使酶失活的低pH值环境，同时在酯化反应中存在竞争性抑制作用.
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
