作者：周永波haccp乌龙茶茗科1号
摘要：近年来，茶产品安全备受消费者关注，微生物污染、农药残留和重金属污染等问题日益突出。HACCP系生产（加工）安全食品的一种控制手段，其在茶叶生产中的应用对于产品的安全保障尤为重要。以茗科1号为原料加工生产乌龙茶，进行危害分析和提出预防措施，确定关键控制点，建立关键界限和关键控制点的监控，提出纠正措施，从而建立乌龙茶生产HACCP计划，为HACCP体系在茶叶加工中的应用开展提供参考。
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《茶叶学报》（CN：35-1330/S）是一本有较高学术价值的大型季刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《茶叶科学技术》辟有“科技综述、实验研究、茶叶经济、科技园地、生理生化、思考观点、茶史文化、名茶名种、茶区动态”等栏目，适合广大茶叶科技工作者和茶叶爱好者阅读、参考。
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