作者：陈键; 王丽丽; 宋振硕茶叶色素分类形成分析测定品质
摘要：茶叶色素是存在于茶鲜叶和成品茶中的一类有色物质，对茶叶风味品质的形成发挥至关重要的作用。本文从茶叶色素的分类、形成、分析测定及其对茶叶品质的影响等方面进行了综述，以期为进一步开展茶叶色素研究提供参考。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
《茶叶学报》（CN：35-1330/S）是一本有较高学术价值的大型季刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《茶叶科学技术》辟有“科技综述、实验研究、茶叶经济、科技园地、生理生化、思考观点、茶史文化、名茶名种、茶区动态”等栏目，适合广大茶叶科技工作者和茶叶爱好者阅读、参考。
北大期刊、统计源期刊
人气 542028 评论 58
部级期刊
人气 330169 评论 48
人气 288118 评论 60
省级期刊
人气 253205 评论 55
