作者：董鸿竹; 曾恕芬; 高大方; 杨崇仁; 张颖君...云南红茶茶多酚儿茶素茶没食子素没食子酸咖啡碱
摘要：本文采用国际标准化组织（ISO）茶叶标准化技术委豆．会的方法（ISO14502—1—2005和ISO14502．2—2005），对以云南红茶为主的33个红茶样品中的茶多酚、儿茶素类（包括EC，EGCG、ECG、EGC和C）、荼没食子素、没食子酸和咖啡碱含量进行了定量分析，结果表明：各茶样茶多酚总量在9．712％～18．625％之间，符合ISO提出的红茶茶多酚总量不低于9％的要求；红茶儿茶素类以ECG为主，其含量在1．2921％～13．165％之间，样品间存在明显差异；在部分红茶样品中可检测出EGCG和EC，含量分别为1．755％～4．983％和0．218％～1．579％，但在所有红茶样品中均未检测出EGC和C；在分析的红茶样品中，茶没食子素、没食子酸和咖啡碱的含量分别为0．213％～1．668％，0．127％～0．483％和2．484～5．093％。由此可知我国生产的红茶品质优异，符合ISO国际茶叶标准（以茶树大-叶种为原料的云南红茶与国际标样更为接近）；红茶内含物质的组成与含量还因加工方法的不同存在明显差异。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
