作者：周章亮茶叶品质感官审评准确度感官鉴定理化检验生理条件工作经验
摘要：茶叶评审（感官审评）是一门通过感官鉴定茶叶品质的实用性技术。茶的品质主要是依靠人的感觉（视觉、嗅觉、味觉、触觉）来鉴定；相对于理化检验，茶叶感官审评包括外形、汤色、香气、滋味、叶底五项，简称“五项因子”。但感官审评容易受到审评人员的生理条件、工作经验以及环境条件等因素的影响。
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《茶叶学报》（CN：35-1330/S）是一本有较高学术价值的大型季刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《茶叶科学技术》辟有“科技综述、实验研究、茶叶经济、科技园地、生理生化、思考观点、茶史文化、名茶名种、茶区动态”等栏目，适合广大茶叶科技工作者和茶叶爱好者阅读、参考。
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