作者：杨江帆; 郑德勇; 叶乃兴; 林春华; 蒋少雄...乌龙茶茶多糖单糖组成结构
摘要：由闽北水仙乌龙茶经提取、醇析、透析和除蛋白等过程所得的茶多糖主要由葡萄糖、阿拉伯糖和半乳糖构成，结舍除蛋白质过程中半乳糖的损失和红外光谱，表明茶多糖是一种多糖和蛋白质的复合体。
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