作者：高水练; 林郑和; 郝志龙; 陈梁城安溪铁观音茶音韵感官特征化学特征加工工艺
摘要：本文从感官和化学两方面分析了安溪铁观省音'音韵'的特征,并提出了保证高质量的鲜叶;适度晒青;轻摇青、薄摊青、长凉青;重杀青;低温复火、干燥包揉;文火慢焙、增加韵味;真空包装、低温干燥储藏等七项增强安溪铁观音'音韵'的措施技术.
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