作者：杨晨; 戴伟东; 吕美玲; 李朋亮; 刘栩; 田...普洱生茶产地化学成分液质联用代谢组学滋味
摘要：为了更加全面地了解产地对普洱生茶品质与化学成分的影响,本研究选取来自临沧市、普洱市、西双版纳州三大产区12个茶山（自然村）的普洱生茶样品,采用超高效液相色谱-四级杆-飞行时间质谱（UHPLC-Q-TOF/MS）对不同产地普洱生茶的非挥发性代谢物表型进行了研究。结果表明：不同产地普洱生茶的化学成分在含量上具有较大差异,且具有明显的产地特征。采用主成分分析,可以对来自西双版纳自治州（包括勐腊县、勐海县、景洪市）、普洱市、临沧市3个地级行政区的普洱生茶进行有效区分,也可以对来自普洱茶产区的东南、西南、西北3个区域的普洱生茶进行有效区分。进一步鉴定了普洱生茶中79种主要成分,并对其在12个茶山（自然村）的普洱生茶中的含量分布,以及与不同产地普洱生茶滋味品质的关系进行了分析。本研究表明,基于UHPLC-Q-TOF/MS的茶叶非挥发性化学成分轮廓可以作为普洱生茶产地判别的依据。
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