作者：关美玲 刘仲华 刘素纯 陈栋 黄建安 李佳...冠突散囊菌诱变菌株茯砖茶氟游离态氟
摘要：为揭示黑茶发花过程中冠突散囊菌对茶叶中游离氟含量的影响,分别用出发菌株和诱变菌株对毛尖绿茶与黑毛茶进行纯种散茶＂发花＂,测定不＂发花＂茶叶、＂发花＂后去掉＂金花＂的茶叶、＂金花＂颗粒及液态发酵前后茶汤中的游离氟含量。结果显示：冠突散囊菌出发菌株与诱变菌株均使黑毛茶的游离氟含量升高,分别较不＂发花＂的对照茶样提高7.94%和10.47%,但均对毛尖绿茶的无影响;＂金花＂颗粒含一定量的游离态氟;冠突散囊菌能少量吸收茶汤中的氟,且吸收量与茶汤中游离氟的原始含量无相关性;冠突散囊菌对茶叶中游离氟含量的影响因茶叶的含氟水平不同而异,对氟无富集作用。
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