作者：郑毅休宁松萝条形茶香消玉殒沈德符沸水冲泡野获编饼茶炒青绿茶桃叶渡蔡君谟
摘要：<正>茶、乃天地问之灵草嘉木,得日月精华、雨露滋润而造福于人类。然历史上的名茶,大都在好山好水间,既得茶人品第、又经文人传颂,方为世人所重;正可谓:茶因名人而传、而普及,人因茶而奇、却更张扬……中国的饮茶之风至明代时,茶的加工制作方法和品饮形式都焕然一新。斗茶之风悄然消失了,先蒸后研,再拍再焙而成的饼茶因皇帝的干涉,被先揉、后炒、再焙的散条形茶代替;研末而饮的唐、宋品饮法也变成了沸水冲泡的瀹饮法。明人沈德符在《野获编补遗》中云:"今人惟取初萌之精,汲泉置鼎,一瀹便饮,遂开千古茗饮之宗,不知我太祖首辟此法。陆羽有灵,必俯首服。蔡君谟在地下,亦咋舌退矣。"所以明代人对此也是颇为得意,自诩用散茶冲泡是"简便异常,天趣备志,可谓尽茶之真味矣"。同样,明时的徽州人也是颇为得意和骄傲,因为其时有名扬天下的炒青绿茶"松萝",亦有茶艺绝伦的闵汶水和"闵茶"……
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
