作者：李北南(文/图)岩茶制茶泡茶五味滋味重要载体中式
摘要：茶可以五行足,五味全,这是茶成为中式哲学重要载体的原因之一。五味理论着实复杂,我只能谈谈我在制茶、鉴茶、泡茶中的一些个人理解。五味是指"酸苦咸甘辛",酸苦为阴,咸中,甘辛为阳,在茶中,咸大多是以"鲜"的形式存在,所以,五味在茶中的体现主要是以苦、鲜、甘三种滋味为主,以酸为辅,辛为稀缺滋味,在岩茶中相对容易喝到。
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