白茶加工工艺及品质特征

作者：陈荣冰萎凋叶白牡丹自然萎凋加工工艺品质特征

摘要：白茶,是由中国茶农创制的六大茶类之一,属微发酵茶。白茶的加工工艺比较简单,加工过程不经炒揉,只有萎凋和烘焙两道工序。目前白茶加工的基本工艺有两种:一是全萎凋,即全程自然萎凋至干燥,又称为'全阴干';二是半萎凋,由萎凋和烘焙两道工序组成,又称为'半阴干'。白茶加工虽看似简单,但对鲜叶原料要求严格,且鲜叶在加工过程中发生着深刻的理化变化。

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