作者：章军; 卢业春食品加工设备质构豆腐干加工刀具进给速度截面形状切削速度切削加工直径
摘要：本文提出以不同截面形状的线状刀具作为食品切削的加工刀具,多根线状刀具采用多行多列的分布错排的方式同时参与切削加工.通过对常见市售的、不同质构的豆腐干进行试验确定圆截面形状的线状刀具,在不同直径下的最佳切削速度和最佳进给速度,并根据上述参数设计出相应的加工设备.
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《包装与食品机械》（CN：34-1120/TS）是一本有较高学术价值的大型双月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《包装与食品机械》宗旨是传递国内外包装与食品机械研制开发信息，促进我国包装与食品机械科研和生产的发展。该刊以全国性、专业性和实用性为特色。深受广大读者喜欢。
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