作者：黄海波; 曾广胜; 陈一; 李知函壳低聚糖结构表征水溶性评价
摘要：针对天然壳聚糖不溶于水的特点,采用微波辅助下的H2O2/UV体系快速氧化降解壳聚糖,制备得到不同低分子质量的水溶性壳低聚糖,并对壳低聚糖的相对分子质量、分子结构和水溶性进行表征。实验结果表明,天然壳聚糖在微波辅助下的H2O2/UV体系中5 min内发生快速降解,制备得到的壳低聚糖在较宽的p H值范围内都具有良好的水溶性。FTIR结果表明,水溶性壳低聚糖的化学结构和功能基团与壳聚糖原料一致;XRD结果表明H2O2会对壳聚糖的结晶结构造成破坏,从而使壳低聚糖的水溶性得到提升;TG结果表明水溶性的壳低聚糖结晶区被破坏后,热稳定性变差。
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