作者：肖子寒; 邢世瑶; 晁昕; 闫师杰; 梁丽雅金红苹果贮藏气调生理品质
摘要：目的研究在0℃条件下,不同气体环境对金红苹果贮藏生理及品质的影响。方法以金红苹果为实验材料,采用3个气调比例（O2的体积分数均为2%～3%,CO2的体积分数分别为2%～3%,5%～6%,8%～9%）分别处理金红苹果,定期对其相关生理指标进行测定。结果在贮藏期内,与对照组相比,气调贮藏有效推迟了果实呼吸高峰的出现,显著抑制了乙烯释放速率和呼吸强度的增大;增强了过氧化物酶（POD）活性,降低了多酚氧化酶（PPO）活性;果实硬度得到较好保持,减缓了可滴定酸（TA）含量和可溶性固形物（TSS）含量的下降。其中,O2体积分数为2%～3%和CO2体积分数为2%～3%的气体环境贮藏金红苹果的效果最好,果实肉质坚硬,酸甜适口,色泽红青鲜艳,具有较高的好果率,货架期间感官评分较高。结论低温贮藏金红苹果最适宜的气体环境为O2体积分数2%～3%、CO2体积分数2%～3%。
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