作者：贾瑞; 赵路苹; 王文涛; 侯汉学; 董海洲; ...樱桃微孔贮藏淀粉膜保鲜品质
摘要：目的研究淀粉复合膜包装贮藏樱桃过程中,复合膜扎孔对樱桃保鲜的影响。方法以＂美早＂樱桃果实为实验材料,采用淀粉复合膜密封聚丙烯硬质塑料盒包装樱桃,研究贮藏期间复合膜不扎孔、扎5孔、扎10孔、扎15孔、扎30孔等时对冷藏樱桃果实主要品质指标的影响。结果在樱桃果实贮藏20 d内,无孔包装与微孔包装樱桃果实品质无显著性差异（p〉0.05）;贮藏20天后,扎10孔和15孔包装的樱桃果实品质下降速度显著（p〈0.05）,低于其他微孔包装;在贮藏40 d后,扎10孔包装可以显著（p〈0.05）延缓樱桃果实好果率、可溶性固形物、Vc含量、硬度等指标的下降。结论对保持樱桃果实在贮藏期间的品质而言,选用扎10孔或15孔的淀粉复合膜包装,在（0±0.5）℃,相对湿度90%～93%,不使用任何其它保鲜措施的情况下,可使樱桃贮藏期延长到60 d以上,好果率最高可达到85.9%。
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