作者：王建清 姜楠楠 金政伟nisin罗勒精油冷鲜猪肉保鲜
摘要：将Nisin与罗勒精油复配制备保鲜剂，对冷鲜猪肉进行了货架寿命研究。通过检测挥发性盐基氮、菌落总数、pH值以及脂肪氧化程度值，综合评价了保鲜剂的性能。结果表明：添加复合抑菌剂可有效抑制冷鲜猪肉菌落总数，保持猪肉鲜度；保鲜剂体积分数为0．75％时可延长冷鲜肉的贮藏期4d，体积分数为1％时可延长冷鲜肉的贮藏期6d。
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《包装工程》（CN：50-1094/TB）是一本有较高学术价值的大型半月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《包装工程》专论部分着重报道包装学术理论、工程应用技术研究进展和成果等内容，信息版块主要报道国内外包装科技发展动态和技术信息等内容。
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