貂蝉豆腐与昭君鸭

作者：董平貂蝉汉宫昭君鸭汤汁水中人参无处藏身肥鸭白晶味甘性平营养价值

摘要：<正>貂蝉豆腐也就是我们常见的泥鳅钻豆腐,又名汉宫藏娇。据传这菜名是清朝美食家袁枚所撰。其制法是先将泥鳅放在清水中静养,俟其肚中脏物排净后,连同大块豆腐一同放进装有鸡汤的砂锅内加盖炖煮。熬不住热汤的泥鳅无处藏身,拼命钻入冷豆腐内,结果还是没有逃脱被烹煮的命运,最终连同豆腐一起被炖热,再撒上调料,便成为鲜嫩爽口的美味。

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