作者：夏新童; 郑慧明; 李范洙; 张先生物质热解液壳聚糖圣女果酶活性保鲜
摘要：为了提高生物质资源利用率,开发低毒无害的新型果蔬保鲜剂,进行了3.3%生物质热解液以及热解液和不同浓度(0.50、0.75、1.00 g/L)的壳聚糖复合涂被液处理对圣女果保鲜效果的研究,主要观察了多聚半乳糖醛酸酶(PG)、过氧化物酶(POD)和多酚氧化酶(PPO)的活性及相关物质含量的变化。结果表明:生物质热解液与壳聚糖复合可较好地抑制圣女果PG和PPO活性的增长并减缓POD活性的下降速率,同时可减缓可溶性果胶和过氧化氢含量的增长并延缓酚类物质含量的下降,说明生物质热解液与壳聚糖复合涂被液处理有利于圣女果的贮藏与保鲜。
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