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保鲜与加工 2012年第02期杂志 文档列表

保鲜与加工杂志专家论坛

食品中亚硝胺类化合物的危害及控制研究进展第1-4页

关键词: 亚硝胺类化合物；  亚硝酸盐；  危害；  控制；  

保鲜与加工杂志保鲜研究

不同浓度臭氧对皖翠猕猴桃冷藏过程中品质和生理的影响第5-8页

关键词: 皖翠猕猴桃；  臭氧；  冷藏；  品质；  生理；  

1-MCP对猕猴桃果实品质和细胞氧化还原水平的影响第9-13页

关键词: 中华猕猴桃；  采后品质；  氧化还原；  

塑料薄膜和箱式气调对巨峰葡萄贮藏品质和采后生理影响的研究第14-19页

关键词: 自发气调；  薄膜；  气调箱；  冷藏；  巨峰葡萄；  

切除薹苞处理对蒜薹货架期品质的影响第20-23页

关键词: 蒜薹；  切除薹苞；  货架期；  品质；  

鲜切胡萝卜的真空预冷研究第24-28页

关键词: 鲜切胡萝卜；  真空预冷；  品质；  

排管库在香梨贮藏中的优化设计及其优势分析第29-31页

关键词: 排管库；  风机库；  库尔勒香梨；  贮藏；  失重率；  

不同品种的甜瓜在贮藏过程中生理及品质变化的研究第32-35页

关键词: 甜瓜；  品种；  贮藏；  品质；  乙烯；  

生防酵母菌结合钼酸铵对冬枣采后主要病害防治的研究第36-39页

关键词: 美极梅奇酵母菌；  钼酸铵；  冬枣；  链格孢菌；  橘青霉；  

保鲜与加工杂志加工研究

云南红梨醋酿造工艺的研究第40-42页

关键词: 云南红梨；  果醋；  发酵工艺；  

保鲜与加工杂志专题论述

超声波在天然产物活性成分提取中的应用第43-45页

关键词: 超声波；  天然产物活性成分；  提取；  应用；  

1-甲基环丙烯延缓果实衰老的应用研究进展第46-50页

关键词: 衰老；  应用；  研究进展；  

枇杷籽提取物的生理活性与药理效应研究进展第51-54页

关键词: 枇杷籽提取物；  抗过敏；  抗炎；  降血糖；  多酚；  

保鲜与加工杂志科技文摘

1-MCP处理对芥蓝采后品质、抗氧化物及芥子油甙含量的影响第55-55页

关键词: 芥蓝；  薹茎；  抗氧化物；  芥子油甙；  

采后UV-C辐照对番茄果实基因表达谱的短时效应第56-56页

关键词: 番茄果实；  基因表达；  短时效应；