营养果味牛奶果冻的研制

作者：金嫘; 李新华; 张季营养价值牛奶果果冻果味营养丰富产品品种甜昧剂酸味剂胶凝剂蛋白质

摘要：目前，市场上的果冻产品多以水、蔗糖、甜昧剂、酸味剂、胶凝剂、香精、色素等调配而成，营养价值较低。牛奶营养丰富，富含优质蛋白质、脂肪、乳糖以及钙等。以牛奶为主要原料，同时加入柠檬酸、香精等配料制成果味牛奶果7东。将果味牛奶与果冻的特点相结合，既提高了果冻的营养价值．又丰富了牛奶产品品种。

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