糯玉米穗带壳速冻保鲜加工技术

作者：唐明霞; 袁春新; 薛晨霞; 王志萍保鲜加工技术玉米穗速冻可消化率糯玉米西南地区隐性基因玉米胚乳基因改变

摘要：糯玉米起源于我国西南地区,是一种由隐性基因(wx)突变而产生的玉米类型.wx基因改变了玉米胚乳的类型,也改变了糯玉米的品质.糯玉米青果穗不仅营养丰富、口感韧糯、滋味鲜甜、香味怡人,而且可消化率比普通玉米高16%,多食不腻,尤其受到肠胃消化吸收不良者的青睐.

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