作者：沈慧南瓜酱油老熟蒸制制作晾晒清洗外表堆放选择蒸汽
摘要：(1)净料蒸制选择皮黄、发亮、老熟的南瓜,堆放、阴凉3～5天.然后清洗外表,剖开除去瓜瓤,切去柄把和瓜端硬厚皮.然后将南瓜切成小块,晾晒1～2天.上笼蒸,当蒸汽升到笼顶,继续蒸30～40min.
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《保鲜与加工》（CN：12-1330/S）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
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