作者：唐柳; 陈秀为番茄制品番茄汁发酵技术番茄酒番茄乳酸菌发酵饮料
摘要：阐述了近年来国内外番茄制品加工技术,并对新型番茄制品--番茄汁发酵饮料的研究进展进行了简述.
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《保鲜与加工》（CN：12-1330/S）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
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