为什么西方烹饪用的配菜一般是固定的？

作者：徐风西方人配菜烹饪烹调方法食物菜肴口味烹制

摘要：不同于中餐喜欢将一种食材尝试用不同的烹调方法和佐料来烹制出不同口味的菜肴，在西餐中，一般对某种食物最适合的烹调方法是有固定的讲究的。比如：鱼一般用炸和煽的方式，而猪肉多用煎烤，牛肉多用炖煮的方式。这是一种从中世纪就传下来的烹调理念，西方人相信每种食物都有固定的特质，需要有特定煮法配合。

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