番茄中国科学家风味物质数据模型葡萄糖柠檬酸苹果酸口味
摘要:不知你有没有这样的感觉:现在的番茄没有以前的味道了。果真如此还是只因我们的口味变刁钻了呢?中国科学家对100多种番茄进行了多次品尝实验,并利用数据模型分析确定了33种影响口味的主要风味物质,如葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸等,
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《百科知识》(CN:11-1059/Z)是一本有较高学术价值的大型旬刊,自创刊以来,选题新奇而不失报道广度,服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
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