空气中的食品添加剂

作者：钟凯抽真空吸塑包装食品添加剂油脂氧化氧化变色营养价值微生物繁殖薯片面制品塑料饮料瓶

摘要：空气无处不在,其中占21%的氧气是人类赖以生存的基本条件,然而氧气却是食品的大敌。一方面氧气可以让细菌、真菌等腐败微生物繁殖,另一方面它还可以使油脂氧化产生＂哈喇味＂,使天然色素氧化变色,让一些营养素氧化失去营养价值。为了对抗氧气,食品企业想到了抽真空的办法,真空吸塑包装在熟食、大米、茶叶等食品中很常见。

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