黄酒中的致癌物

作者：钟凯致癌物黄酒氨基甲酸乙酯酒类酿酒酒香

摘要：用稻米酿出的黄酒是世界上最古老的酒类之一，在江浙一带广受欢迎。但我们的先租在偶然发现酿酒奥秘的同时，恐怕没有想到这种“转化的灵感”不仅带来了厚重的酒香，也带来了一种致癌物，它就是氨基甲酸乙酯（EC）。

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