螃蟹黄还能吃吗？

作者：钟凯纽约市卫生局化学污染物人体健康甲基汞氯联苯膳食摄入大闸污染问题蓝蟹食用量

摘要：近日美国纽约市卫生局＂叫停＂华人吃蟹黄,因为其中含有很多化学污染物,不利于人体健康。再过一个多月,国内的螃蟹就要大批上市,面对螃蟹黄,我们吃还是不吃呢？吃或不吃,需要权衡鱼、虾、蟹等水产品确实会从水体中富集污染物,其中最典型的是甲基汞、镉、多氯联苯、二恶英等。尽管污染物对健康不利,但这些水产品是非常好的营养来源。

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