食品的温度与味道

作者：霍雨佳食品科学味道温度制作方式研究人员不可分美食家保鲜

摘要：食品的味道与食品材质、保鲜程度、制作方式和调料密切相关。但是,食品的味道也与温度密不可分,长期以来,人们几乎忘了这一要素。但是,高级厨师和美食家不会忘记这一点,食品科学研究人员对此也在进行研究。什么样的温度才能使食物的味道更好呢？

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