作者：李津军冷食史话先秦时期冰藏米酒春夏莱肴烹调食物
摘要：冷食在我国由来已久。早在3000多年前的古代，我们的祖先就懂得“冬季取冰藏之凌阴，为消夏之用”了。所谓“凌阴”，就是冰窖。《礼记》中便有“凌人夏颁冰掌事”的记载，说明在周代就出现专司管冰的官吏“凌人”了。据《周礼·天宫》记载，东周时，每到春夏，人们将贮存的冰和烹调好的莱肴、酒、果品等食物放入一种叫做“鉴”的青铜铸的容器内，祭祀时取出供宾客食用。屈原的《楚辞·招魂》篇中，也有“挫糟冻饮酣清凉兮”的诗句，赞美冰镇米酒，喝起来醇香清凉。可见，先秦时期，我国就有不少冷食品种了。
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