苯并芘致癌物油炸食品煎炸食品多环芳烃类效果比较消化系统癌症蓄积性家庭方便面
摘要：<正>近期,韩国方便面中测出苯并芘的新闻,让人们对于油炸食品和苯并芘的关系有了更多的关注。苯并芘是多环芳烃类致癌物的代表物质,它在体内蓄积性不强,代谢清除的速度比较快,但是接触性致癌的效果比较强。在人体当中,和苯并芘最能密切接触的,除了肺,就算是消化道了,所以,如果不注意远离生活中的苯并芘来源,食道、胃和大肠等消化系统癌症风险就可能会上升。如果经常围在烤串摊点旁、煎炸食品摊
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
